Catégorie : Pâtisserie

En mars avec l’arrivée du printemps et le retour de journées plus douces, j’ai envie de fleurs et de couleurs !

Plutôt que de les cueillir, je vous propose de les manger sur un petit cupcake tout vanille ^^

Ingrédients

Pour 6 cupcakes

Muffins

100g de farine

100g de beurre

100g de sucre

2 œufs

½ c. à café de bicarbonate de soude

1 c. à café d’arôme vanille

1 pincée de sel

Crème au beurre

180g de beurre

1 c. à soupe de lait

4 c. à soupe de sucre glace

1 c. à café d’arôme vanille

Décoration

Pâte à sucre de couleurs pour la fleur

Pâte à sucre verte pour les feuilles

Emporte-pièce feuille

Emporte-pièce spécial « fleur »

Recette

Muffins

1. Dans un bol, mélangez la farine avec le sel et le bicarbonate de soude.

2. Dans un autre bol, mélangez le beurre ramolli (pas fondu) et le sucre au batteur électrique jusqu’à obtenir une pommade. Puis ajoutez les œufs, un à un, en continuant à mélanger jusqu’à l’obtention bien lisse.

3. Ajoutez la farine tamisée et mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien homogène. Incorporez l’arôme vanille et terminez le mélange.

4. Placez les caissettes dans les moules à muffins idéalement afin que les cupcakes conservent leur forme ronde à la cuisson. Mettez la pâte dans les caissettes en papier (remplir au 2/3 environ).

5. Enfournez pendant 20 minutes à 180°C.

6. Une fois refroidi, n’hésitez pas à leur « couper la tête » si le gâteau a trop gonflé afin d’obtenir une surface bien plate.

Décoration

1. Etalez du sucre glace sur votre plan de travail pour éviter à la pâte à sucre de coller.

2. Formez une boule avec de la pâte à sucre verte et la poser au centre du plan de travail. Aplatissez la pâte à l’aide du rouleau pâtissier jusqu’à obtenir 1 cm d’épaisseur.

3. Formez 12 dans feuilles dans la pâte avec l’emporte-pièce prévu à cet effet.

4. Avec l’autre pâte à sucre de couleur, procédez de la même façon que pour les feuilles. Puis une fois applatie et à l’aide de l’emporte-pièce spécial fleur, formez 6 « nuages » (à plat, ça ressemble à des nuages non !?)

5. Pliez les « petits nuages » en deux dans le sens de la longueur puis enroulez.

6. Collez le bout avec une goutte d’eau puis ouvrez délicatement les pétales à la main pour former une jolie fleur.

Crème au beurre

1. Dans un bol, mélangez le beurre ramolli (pas fondu) avec le sucre glace à l’aide du batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

2. Ajoutez le lait, l’arôme vanille. Mélangez à nouveau.

3. Mettez la crème dans une poche à douille et déposez-la sur les cupcakes refroidis en prenant soin de laisser un trou au centre pour la fleur.

4. Placez la fleur en pâte à sucre au centre de chaque cupcake puis les feuilles de chaque côté. Si les éléments ne tiennent pas bien et/ou glissent à cause de la crème, plantez un cure-dent dans chaque feuille pour les piquer dans les gâteaux.

IMPORTANT :

– Les cupcakes se conservent 2 à 3 jours au frais.

– Avant dégustation, les sortir 15/20 minutes avant du réfrigérateur.

Pour découvrir d’autres créations gourmandes, venez visiter mon site internet ou la page Facebook Les délices d’une Pin-Up.

Bonne dégustation et n’oubliez pas, plus c’est beau plus c’est bon !

Ah la Saint-Valentin, les têtes à têtes romantiques, les mots doux échangés, les bouquets de roses rouges… Comme vous commencez à le comprendre, je suis fan des fêtes quel qu’elles soient du moment qu’elles permettent de se retrouver avec les personnes que nous aimons le plus !

Alors oui, pour ma recette de février, j’ai décidé d’opter pour un classique, parfait pour déclarer son amour tout en gourmandise : le Cupcake cœur surprise qui cache en son centre un adorable petit cœur rouge. Et il est bien plus facile à faire qu’il n’y parait c’est promis, on y va. 😉

Ingrédients

Pour 4 cupcakes

100g de farine

100g de sucre

100g de beurre mou

2 œufs

½ c. à c. de bicarbonate de soude

1 c. à c. d’extrait de vanille

Colorant alimentaire en poudre rouge (pour le cœur)

Pour le topping

100g de chocolat blanc

150g de crème liquide

1 c. à c. d’extrait de vanille

Colorant alimentaire en poudre rouge

Pour la décoration

4 caissettes rouges / motifs Saint-Valentin

Pâte à sucre rose

Petites billes de sucre en forme de cœur

Emporte-pièce / poussoir cœur

Recette

Cupcakes

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Dans un bol, mélangez la farine avec le bicarbonate de soude et le sel. Réservez.

Dans un autre bol, battre le beurre mou avec le sucre et la vanille à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtention d’une crème.

Ajoutez les œufs un à un, tout en continuant de mélanger.

Une fois les œufs incorporés, ajoutez le mélange farine, bicarbonate, sel progressivement et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Séparez la pâte en deux dans deux bols différents. Dans l’un, ajoutez une pointe bombée de couteau de colorant alimentaire rouge. Bien mélangez à l’aide d’un batteur jusqu’à ce que la couleur soit homogène.

Mettre la pâte rouge dans un petit moule rectangulaire et faire cuire 10 à 15 minutes.

Une fois cuite, sortez du four et laissez refroidir complètement.

Une fois refroidi, démoulez et découpez 4 petits cœurs dans le gâteau à l’aide d’un emporte-pièce.

Prendre les 4 caissettes et la 2ème partie de la pâte restée blanche. Mettre une bonne cuillère à café de pâte au fond de chaque caissette qui servira de « colle » pour faire tenir le cœur rouge au centre du cupcake. En le tenant tout de même, versez délicatement la pâte tout autour du cœur pour remplir la caissette et recouvrir le cœur. Enfournez 15 minutes.

Topping

Faire chauffer la crème liquide dans une casserole sans faire bouillir. Une fois bien chaude, versez une première moitié de la crème sur le chocolat blanc en mélangeant sans arrêt. Lorsque tout a fondu, versez le reste de crème en continuant à mélanger.

Mettre du film alimentaire au contact de la crème et la placez une heure minimum au congélateur.

Une fois bien prise et froide, battre la crème congelée à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtention d’une crème chantilly onctueuse et homogène après y avoir incorporée le colorant alimentaire pour obtenir un beau topping de couleur rouge.

Placez dans une poche à douille et garnir vos muffins. Parsemez-les de petits confettis en forme de cœur.

Décorations

Formez une boule de petite taille avec la pâte à sucre rose.

Etalez à l’aide d’un rouleau pâtissier et formez 4 petits cœurs avec un emporte-pièce ou à la main. Piquez-les dans un cure-dent pour qu’ils tiennent bien sur les cupcakes.

Placez les cœurs roses au centre des cupcakes. Et voilà !!!

Il ne vous reste plus qu’à les couper en deux pour découvrir le cœur surprise.

Petite astuce : Pour être sûr de couper le cœur dans le bon sens et créer l’effet waouh, n’hésitez pas à tracer un trait sous la caissette dans le sens ou a été mis le cœur.

IMPORTANT : Les cupcakes se conservent 2 à 3 jours au frais.

Avant dégustation, les sortir 15/20 minutes avant du réfrigérateur.

Pour découvrir d’autres créations gourmandes, venez visiter mon site internet ou ma page facebook « Les délices d’une PinUp ».

Bonne dégustation et n’oubliez pas, plus c’est beau plus c’est bon !

Audrey Sweetblack