Ah la Saint-Valentin, les têtes à têtes romantiques, les mots doux échangés, les bouquets de roses rouges… Comme vous commencez à le comprendre, je suis fan des fêtes quel qu’elles soient du moment qu’elles permettent de se retrouver avec les personnes que nous aimons le plus !
Alors oui, pour ma recette de février, j’ai décidé d’opter pour un classique, parfait pour déclarer son amour tout en gourmandise : le Cupcake cœur surprise qui cache en son centre un adorable petit cœur rouge. Et il est bien plus facile à faire qu’il n’y parait c’est promis, on y va. 😉
Ingrédients
Pour 4 cupcakes
100g de farine
100g de sucre
100g de beurre mou
2 œufs
½ c. à c. de bicarbonate de soude
1 c. à c. d’extrait de vanille
Colorant alimentaire en poudre rouge (pour le cœur)
Pour le topping
100g de chocolat blanc
150g de crème liquide
1 c. à c. d’extrait de vanille
Colorant alimentaire en poudre rouge
Pour la décoration
4 caissettes rouges / motifs Saint-Valentin
Pâte à sucre rose
Petites billes de sucre en forme de cœur
Emporte-pièce / poussoir cœur
Recette
Cupcakes
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Dans un bol, mélangez la farine avec le bicarbonate de soude et le sel. Réservez.
Dans un autre bol, battre le beurre mou avec le sucre et la vanille à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtention d’une crème.
Ajoutez les œufs un à un, tout en continuant de mélanger.
Une fois les œufs incorporés, ajoutez le mélange farine, bicarbonate, sel progressivement et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Séparez la pâte en deux dans deux bols différents. Dans l’un, ajoutez une pointe bombée de couteau de colorant alimentaire rouge. Bien mélangez à l’aide d’un batteur jusqu’à ce que la couleur soit homogène.
Mettre la pâte rouge dans un petit moule rectangulaire et faire cuire 10 à 15 minutes.
Une fois cuite, sortez du four et laissez refroidir complètement.
Une fois refroidi, démoulez et découpez 4 petits cœurs dans le gâteau à l’aide d’un emporte-pièce.
Prendre les 4 caissettes et la 2ème partie de la pâte restée blanche. Mettre une bonne cuillère à café de pâte au fond de chaque caissette qui servira de « colle » pour faire tenir le cœur rouge au centre du cupcake. En le tenant tout de même, versez délicatement la pâte tout autour du cœur pour remplir la caissette et recouvrir le cœur. Enfournez 15 minutes.
Topping
Faire chauffer la crème liquide dans une casserole sans faire bouillir. Une fois bien chaude, versez une première moitié de la crème sur le chocolat blanc en mélangeant sans arrêt. Lorsque tout a fondu, versez le reste de crème en continuant à mélanger.
Mettre du film alimentaire au contact de la crème et la placez une heure minimum au congélateur.
Une fois bien prise et froide, battre la crème congelée à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtention d’une crème chantilly onctueuse et homogène après y avoir incorporée le colorant alimentaire pour obtenir un beau topping de couleur rouge.
Placez dans une poche à douille et garnir vos muffins. Parsemez-les de petits confettis en forme de cœur.
Décorations
Formez une boule de petite taille avec la pâte à sucre rose.
Etalez à l’aide d’un rouleau pâtissier et formez 4 petits cœurs avec un emporte-pièce ou à la main. Piquez-les dans un cure-dent pour qu’ils tiennent bien sur les cupcakes.
Placez les cœurs roses au centre des cupcakes. Et voilà !!!
Il ne vous reste plus qu’à les couper en deux pour découvrir le cœur surprise.
Petite astuce : Pour être sûr de couper le cœur dans le bon sens et créer l’effet waouh, n’hésitez pas à tracer un trait sous la caissette dans le sens ou a été mis le cœur.
IMPORTANT : Les cupcakes se conservent 2 à 3 jours au frais.
Avant dégustation, les sortir 15/20 minutes avant du réfrigérateur.
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Bonne dégustation et n’oubliez pas, plus c’est beau plus c’est bon !
PUL&P 
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