Catégorie : Pâtisserie

Bon… Je ne sais pas vous, mais moi la fin des vacances, ça me déprime… Fini la plage, le farniente, les barbuc entre amis et les moments en famille et bonjour, métro, boulot, dodo !

Cette année est encore plus particulière pour moi car ma fille rentre à l’école *snif*

Du coup, au vu des réjouissances à venir, j’ai eu envie de vous proposer de délicieux cupcakes tout choco aux couleurs et à la déco régressives, simples à réaliser, légers pour la ligne et surtout bons pour le moral.

Ingrédients

Pour 6 cupcakes

1 petit pot de compote (95g)

150g de chocolat noir pâtissier

3 œufs

20g de farine

20g de maïzena

Pour la ganache fouettée au chocolat

150g de chocolat pâtissier (noir ou au lait selon vos goûts)

130ml de crème liquide entière

Pour la décoration

6 caissettes colorées

Pâte à sucre (6 couleurs)

Emporte-pièces chiffres

Emporte-pièce étoile (ou selon ce que vous avez)

Recette

Cupcakes

1. Préchauffez votre four à 240°C (thermostat 8).

2. Faites fondre le chocolat au micro-onde avec un peu d’eau 30 secondes environ. Ajoutez la compote, mélangez et remettre 30 secondes au micro-onde.

3. Ajoutez les œufs, la farine et la maïzena au mélange chocolat-compote. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse.

4. Mettre la pâte dans 8 caissettes remplies au 2/3 et mettre au four pendant 5 minutes.

5. PS : Le sucre est apportée par la compote mais vous pouvez ajouter 10g de sucre si vous le souhaitez à l’étape 3.

Ganache au chocolat

1. Dans une casserole, portez la crème à ébullition.

2. Cassez le chocolat dans un bol. Versez la moitié de la crème chaude sur le chocolat et mélangez avec une spatule. Versez la dernière moitié en continuant à remuer jusqu’à l’obtention d’un mélange bien brillant et lisse.

3. Filmez et placez au frigo 6h ou 1h au congélateur.

4. Une fois la ganache refroidit, battre à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtention d’une chantilly onctueuse.

5. Placez dans une poche à douille et garnir les muffins avec.

Décorations

1. Etalez une cuillère à soupe de sucre glace sur une planche à découper (ou une surface lisse).

2. Formez une boule de pâte à sucre puis l’étaler à l’aide de rouleau pâtissier anti-adhésif.

3. Placez l’emporte-pièce « lettre » sur la pâte à sucre, appuyez fort et retirez la lettre obtenue. Répétez l’opération avec chaque lettre.

4. Pour accentuez le côté régressif de la déco, formez des petites boules et des petites étoiles aux couleurs de vos lettres (facultatif).

5. Placez les éléments de décoration sur les gâteaux et, voilà !!!

IMPORTANT :

– Les cupcakes se conservent 2 à 3 jours au frais.

– Avant dégustation, les sortir 15/20 minutes avant du réfrigérateur.

Pour découvrir d’autres créations gourmandes, venez visiter mon site internet lesdelicesdunepinup.com ou la page Facebook « Les Délices d’une Pin-Up ».

Bonne dégustation et n’oubliez pas, plus c’est beau plus c’est bon !

Audrey Sweetblack

Par Audrey Sweetblack

Aaaahhh la saison d’Halloween … Il faut bien reconnaitre que cette fête celtique d’origine irlandaise, célébrée majoritairement dans les pays anglo-saxons depuis des décennies, connait de plus en plus d’engouement en France et prend sa place dans nos calendriers ! Et ce n’est pas pour nous déplaire : Une occasion de plus pour s’amuser avec des gâteaux aussi effrayants que gourmands.

Mais avant de passer à la pratique, un peu d’histoire, car le cupcake ou fairy cake (=gâteau de fée) est un petit gâteau individuel venu des Etats-Unis ou du Royaume-Uni, selon les légendes, qui se compose d’un muffin moelleux, d’un glaçage et d’une décoration aussi jolie qu’appétissante pour se régaler les yeux et les papilles !

Et tout de suite la recette!

Ingrédients (version non vegan)

Pour 8 cupcakes

Muffins

100g de farine

100g de beurre

100g de sucre

2 œufs

½ c. à café de bicarbonate de soude

1 c. à café d’arôme vanille

1 pincée de sel

1 c. à café de colorant alimentaire en poudre rouge

Gelée de fruits rouges (groseilles ou cassis par exemple)

Ustensiles

2 bols

8 caissettes en papier rouges

8 moules à muffin

1 rouleau à pâtisserie

1 batteur électrique

1 poche à douille

Décoration

Pâte à sucre blanche, verte et marron

Ingrédients (version vegan)

Pour 8 cupcakes

Muffins

200g de farine

100g de sucre

11g de levure

1 pot de yaourt nature au soja

150ml de lait de soja

50ml d’huile végétale

1 pincée de sel

1 c. à soupe d’arôme vanille

1 c. à café de colorant alimentaire rouge

Gelée de fruits rouges (groseilles ou cassis par exemple)

Recette (version non vegan)

Muffins

1. Dans un bol, mélangez la farine avec le sel et le bicarbonate de soude.

2. Dans un autre bol, mélangez le beurre ramolli (pas fondu) et le sucre au batteur électrique jusqu’à obtenir une pommade. Puis ajoutez les œufs, un à un, en continuant à mélanger jusqu’à l’obtention bien lisse.

3. Ajoutez la farine tamisée et mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien homogène. Incorporez l’arôme vanille et le colorant en poudre. Terminez le mélange.

4. Placez les caissettes dans les moules à muffins idéalement afin que les cupcakes conservent leur forme ronde à la cuisson. Mettez la pâte dans les caissettes en papier (remplir au 2/3 environ).

5. Enfournez pendant 20 minutes à 180°C.

6. Une fois refroidis (

À l’aide d’un couteau formez un creux dans le muffin

Remplissez le creux de gelée de fruits rouges

Décorations

1. Formez 8 petites boules avec la pâte à sucre blanche

2. Formez 8 petits cercles qui deviendront l’iris des yeux avec la pâte à sucre verte

et 8 autres, plus petits, qui formeront la pupille avec la pâte à sucre marron

3. Collez les pupilles marrons sur les iris verts avec de la colle alimentaire ou une petite goutte d’eau

4. Pour former les yeux en collant iris et pupille sur la boule blanche

Fendre très légèrement par endroit la base blanche de l’œil et y glisser de la gelée de fruits rouges pour imiter les veines

IMPORTANT :

– Les cupcakes se conservent 2 à 3 jours au frais.

– Avant dégustation, les sortir 15/20 minutes avant du réfrigérateur.

– Les colorants en poudre sont à utiliser et doser avec la pointe du couteau. Allez-y petit à petit !

Pour découvrir d’autres créations gourmandes, venez visiter mon site internet lesdelicesdunepinup.com ou la page Facebook « Les Délices d’une Pin-Up ».

Bonne dégustation et n’oubliez pas, plus c’est beau plus c’est bon !

Recette (version vegan)

Muffins

1. Mélangez les ingrédients secs dans un bol.

2. Mélangez les ingrédients liquides avec les morceaux de pomme dans un second bol.

3. Mélangez les deux appareils (sec et liquide) jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

4. Placez les caissettes dans les moules à muffins idéalement afin que les cupcakes conservent leur forme ronde à la cuisson. Mettez la pâte dans les caissettes en papier (remplir au 2/3 environ).

5. Enfournez pendant 20 minutes à 180 degrés.

Par Audrey Sweetblack

Aaaahhh la saison d’Halloween … Il faut bien reconnaitre que cette fête celtique d’origine irlandaise, célébrée majoritairement dans les pays anglo-saxons depuis des décennies, connait de plus en plus d’engouement en France et prend sa place dans nos calendriers ! Et ce n’est pas pour nous déplaire : Une occasion de plus pour s’amuser avec des gâteaux aussi effrayants que gourmands.

Mais avant de passer à la pratique, un peu d’histoire, car le cupcake ou fairy cake (=gâteau de fée) est un petit gâteau individuel venu des Etats-Unis ou du Royaume-Uni, selon les légendes, qui se compose d’un muffin moelleux, d’un glaçage et d’une décoration aussi jolie qu’appétissante pour se régaler les yeux et les papilles !

Ingrédients (version non vegan)

Pour 8 cupcakes

Muffins

100g de farine

100g de beurre

100g de sucre

2 œufs

½ c. à café de bicarbonate de soude

1 c. à café d’arôme vanille

1 pincée de sel

3 c. à soupe de chocolat en poudre à pâtisserie (type Van Houten)

Ustensiles

3 bols

8 caissettes en papier noires

8 moules à muffin

1 rouleau à pâtisserie

1 batteur électrique

1 poche à douille avec embout étoilé

1 tamis

1 petit emporte-pièce rond

Crème au beurre

100 g de beurre

1 c. à soupe de lait

4 c. à soupe de sucre glace

1 colorant alimentaire rouge

1 c. à café d’arôme fraise

Décoration

Pâte à sucre rouge

Ingrédients (version vegan)

Pour 8 cupcakes

Muffins

200g de farine

100g de sucre

11g de levure

1 pot de yaourt nature au soja

150ml de lait de soja

50ml d’huile végétale

1 pincée de sel

1 c. à soupe d’arôme vanille

3 c. à soupe de chocolat en poudre à pâtisserie (type Van Houten)

Crème au beurre Vegan

Remplacez le beurre par 100g de margarine végétale

Et le lait par 1 c. à soupe de lait de soja

Recette (version non vegan)

Muffins

1. Dans un bol, mélangez la farine avec le sel et le bicarbonate de soude.

2. Dans un autre bol, mélangez le beurre ramolli (pas fondu) et le sucre au batteur électrique jusqu’à obtenir une pommade. Puis ajoutez les œufs, un à un, en continuant à mélanger jusqu’à l’obtention bien lisse.

3. Ajoutez la farine tamisée et mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien homogène. Incorporez l’arôme vanille et le chocolat en poudre. Terminez le mélange.

4. Placez les caissettes dans les moules à muffins idéalement afin que les cupcakes conservent leur forme ronde à la cuisson. Mettez la pâte dans les caissettes en papier (remplir au 2/3 environ) en superposant de la pâte de chaque couleur.

5. Enfournez pendant 20 minutes à 180°C.

Astuce : Si vos muffins débordent, coupez-leur la tête ! ahaha #riredesorcière

Décorations

1. Formez une boule avec la pâte à sucre rouge puis étalez-la à l’aide du rouleau à pâtisserie.

2. A l’aide du petit emporte-pièce rond, formez 8 ronds.

3. Une fois les ronds formés, et toujours à l’aide du petit emporte-pièce, placez-le de façon à former un croissant de lune avec chacun.

4. Pour former les deux cornes de diables, coupez les arcs de lune en deux parties. Réservez.

Crème au beurre

1. Dans un bol, mélangez le beurre ramolli (pas fondu) avec le sucre glace à l’aide du batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

2. Ajoutez le lait, l’arôme vanille et le colorant. Mélangez à nouveau.

3. Mettez la crème dans une poche à douille et décorez les cupcakes refroidis.

IMPORTANT :

– Les cupcakes se conservent 2 à 3 jours au frais.

– Avant dégustation, les sortir 15/20 minutes avant du réfrigérateur.

– Les colorants en poudre sont à utiliser et doser avec la pointe du couteau. Allez-y petit à petit !

Pour découvrir d’autres créations gourmandes, venez visiter mon site internet lesdelicesdunepinup.com ou la page Facebook « Les Délices d’une Pin-Up ».

Bonne dégustation et n’oubliez pas, plus c’est beau plus c’est bon !

Recette (version vegan)

Muffins

1. Mélangez les ingrédients secs (chocolat en poudre inclus) dans un bol.

2. Mélangez les ingrédients liquides dans un second bol.

3. Mélangez les deux appareils (sec et liquide) jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

4. Placez les caissettes dans les moules à muffins idéalement afin que les cupcakes conservent leur forme ronde à la cuisson. Mettez la pâte dans les caissettes en papier (remplir au 2/3 environ) en superposant de la pâte de chaque couleur.

5. Enfournez pendant 20 minutes à 180°C.

Crème au beurre vegan

Procédez comme pour la version non vegan en remplaçant les ingrédients non végétaux par des ingrédients végétaux. 🙂