Les Cupcakes de rentrée d’Audrey Sweetblack

Bon… Je ne sais pas vous, mais moi la fin des vacances, ça me déprime… Fini la plage, le farniente, les barbuc entre amis et les moments en famille et bonjour, métro, boulot, dodo !

Cette année est encore plus particulière pour moi car ma fille rentre à l’école *snif*

Du coup, au vu des réjouissances à venir, j’ai eu envie de vous proposer de délicieux cupcakes tout choco aux couleurs et à la déco régressives, simples à réaliser, légers pour la ligne et surtout bons pour le moral.

Ingrédients

Pour 6 cupcakes

1 petit pot de compote (95g)

150g de chocolat noir pâtissier

3 œufs

20g de farine

20g de maïzena

Pour la ganache fouettée au chocolat

150g de chocolat pâtissier (noir ou au lait selon vos goûts)

130ml de crème liquide entière

Pour la décoration

6 caissettes colorées

Pâte à sucre (6 couleurs)

Emporte-pièces chiffres

Emporte-pièce étoile (ou selon ce que vous avez)

Recette

Cupcakes

1. Préchauffez votre four à 240°C (thermostat 8).

2. Faites fondre le chocolat au micro-onde avec un peu d’eau 30 secondes environ. Ajoutez la compote, mélangez et remettre 30 secondes au micro-onde.

3. Ajoutez les œufs, la farine et la maïzena au mélange chocolat-compote. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse.

4. Mettre la pâte dans 8 caissettes remplies au 2/3 et mettre au four pendant 5 minutes.

5. PS : Le sucre est apportée par la compote mais vous pouvez ajouter 10g de sucre si vous le souhaitez à l’étape 3.

Ganache au chocolat

1. Dans une casserole, portez la crème à ébullition.

2. Cassez le chocolat dans un bol. Versez la moitié de la crème chaude sur le chocolat et mélangez avec une spatule. Versez la dernière moitié en continuant à remuer jusqu’à l’obtention d’un mélange bien brillant et lisse.

3. Filmez et placez au frigo 6h ou 1h au congélateur.

4. Une fois la ganache refroidit, battre à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtention d’une chantilly onctueuse.

5. Placez dans une poche à douille et garnir les muffins avec.

Décorations

1. Etalez une cuillère à soupe de sucre glace sur une planche à découper (ou une surface lisse).

2. Formez une boule de pâte à sucre puis l’étaler à l’aide de rouleau pâtissier anti-adhésif.

3. Placez l’emporte-pièce « lettre » sur la pâte à sucre, appuyez fort et retirez la lettre obtenue. Répétez l’opération avec chaque lettre.

4. Pour accentuez le côté régressif de la déco, formez des petites boules et des petites étoiles aux couleurs de vos lettres (facultatif).

5. Placez les éléments de décoration sur les gâteaux et, voilà !!!

IMPORTANT :

– Les cupcakes se conservent 2 à 3 jours au frais.

– Avant dégustation, les sortir 15/20 minutes avant du réfrigérateur.

Pour découvrir d’autres créations gourmandes, venez visiter mon site internet lesdelicesdunepinup.com ou la page Facebook « Les Délices d’une Pin-Up ».

Bonne dégustation et n’oubliez pas, plus c’est beau plus c’est bon !

Audrey Sweetblack

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